数载风，数载雨，育人成栋梁

赵祥忠教授在水产品综合深加工方向进行了探索研究，主讲《食品新产品开发》、《功能性食品学》课程，从事复合果汁多菌种发酵醋酸饮料、本草汁功能饮料、低聚糖营养补钙保健雪米饼、“乳太尔”发酵起泡奶、功能型肽爽饮料、金花葵软胶囊的研究与研制。曾参与国家科技支撑计划项目“鲜海带精深加工高效利用技术研究与产业化开发”负责海带食品新产品的技术开发工作，目前已开发出即食海带脆片、香酥烤海带、海带粉丝、海带泡菜等新型海带食品，其中海带脆片生产技术已经申报国家发明专利。近几年，他在专业期刊上发表论文 20 余篇，例如：《钝顶螺旋藻营养酸奶工艺的研究 》《降糖鲜奶 及其功能性研究的初探》 《酸奶后酸化及其控制措施研究》《蛋白酶水解驴皮制备多肽口服液的研究 》《中性蛋酶抑制韧性饼干自然断裂的影响》等。他本人并参编了《新编大豆食品加工技术》，承担两万字的任务量。

赵祥忠教授不仅在教学与项目技术开发研究等方面树绩繁多，还秉承着寓教于实的工作理念，拥有诸多社会兼职。其现任山东省食品机械评标专家、济南市食品安全委员会专家，并 任山东省食品标准委员会专家，参与起草和审定多项国家和地方标准 ; 济南市食品标准委员会专家，参与起草和审定多项企业标准。

他近几年在乳制品、水产品、发酵制品、功能食品等方面作了较多工作，经常与生产企业联系，为企业解决了许多生产方面的技术难题。

书墨箴言映日月，丹心热血沃新花。

当赵教授被问及从事这个教师这个行业，最有价值的意义时，赵教授从三个方面阐述 :“第一，用积极的态度备课上课，学生能够愿意并且认真的听课。通过将理论与社会实践案例相结合的方式，将工业技术发展的现状真实的呈现在学生面前，课堂上不仅有课本和板书，更有我国工业技术飞速发展的盛况，拓宽学生的思路，提高悟性，积极参与到课堂互动中去，为国家工业发展提供优秀人才，实现了个人的教育价值；第二，从实际问题出发，本着务实的理念协助企业解决项目难题。企业在生产发展过程中，会面临许多不同的技术问题。以真诚的态度，从实际出发的务实态度，和强烈的责任心与企业建立了长期的合作关系。从企业的实际问题出发，协助企业攻克技术难题促进长期经济效益发展，实现了整体的经济价值；第三，善于发现问题，以最优解决方式服务大众。举一个小例子，现在的海带养殖产业发展的比较成熟，但在涉及加工方面采取的生产方式相对落后。以前加工方式就是相对落后的人工翻晒，人力疲乏并且工作效率低，同时在加工过程中，海水下渗引起土地盐碱化，破坏了生态环境，不利于可持续发展。所以在与企业的的合作中，我本人也一直致力于生产技术设备的改进，并提出了进行产品深加工提高附加值的构想，从整体上提高发展效益。

赵祥忠教授与山东医科大学营养卫生教研室赵秀兰研究出香椿芽加工技术，香椿，又名香椿芽、香椿头，属楝科多年生植物。因香椿芽质地柔嫩，口味独特，深受人们喜爱。每年春季萌发出的新芽，即为可食用的香椿芽。他这项研究成果的提出，不仅为人们餐桌上的佳 肴提高了食用价值，而且也为我国食品行业的横向研究提供了借鉴。另外，赵祥忠与张崇真教授成功展开了苦菜保鲜工艺的研究，将苦菜在１０％的 NaCO3溶液中浸泡１０分钟，用 Cu2+ 或 Zn2+ 溶液护绿处理，再用Ca2+溶液进行保脆处理，最后真空包装。常温贮藏３个月，制品仍保持绿色，感官质量也得到了保证。

赵教授及其合作伙伴，多年从事于专业研究，做出了许多贴近生产与生活的突出贡献。利用山东省丰富的靠海资源寻找新材料，挖掘其潜在价值，并进行深加工提高附加值，将其应用于食品、保健、生产、还有美容行业，应验了科技来源于生活又应用于生活的真理。